تبدأ جميع أنواع القهوة ، سواء كانت تركية أو أمريكية أو إيطالية ، كتوت في نبات البن. هناك أنواع مختلفة من نباتات البن ، وأكثرها انتشارًا هي صنف أرابيكا وروبوستا. بعد الحصاد ، يتم تجفيف ثمار البن وتخميرها وتحميصها. سيؤثر نوع الحبة وكذلك عملية التحميص على نكهة القهوة. على سبيل المثال ، يميل روبوستا إلى أن يكون مرًا أكثر قليلاً ، كما أن التحميص الغامق سيجعل قهوة أكثر كثافة ومرًا من التحميص الخفيف (بفضل تفاعل ميلارد). ومع ذلك ، لا يحدد نوع الحبة ولا عملية التحميص نوع القهوة التي تصنعها ، على الرغم من أن القهوة التركية يبدو أنها تستخدم حبوبًا محمصة بكثافة بشكل عام. تظهر اختلافات القهوة فقط بمجرد تحويل الحبة المحمصة إلى قهوة!

من أجل استخلاص الكمية المناسبة من النكهة ، تقوم معظم تقنيات تحضير القهوة بطحن حبوب البن المحمصة حديثًا أولاً (تذكر أن التغليف مهم جدًا للحفاظ على الحبوب المحمصة طازجة وحيوية). سيؤثر حجم الطحن على قوة القهوة. كلما كان حجم مسحوق حبوب القهوة أصغر ، زادت مساحة سطح تلك المساحيق. نتيجة لذلك ، يتمتع الماء بمزيد من الوصول إلى نكهة القهوة وسيكون قادرًا على استخلاصها بسهولة أكبر. وبالتالي ، فإن الطحن الأصغر يؤدي إلى قهوة أقوى.

عملية الاستخراج الفعلية ، صنع القهوة نفسها. عندما تصنع القهوة ، تصب الماء الساخن على البن المطحون. يستخرج الماء جزيئات النكهة أثناء تدفقها. يمكنك إما ترك حبوب القهوة في الماء لفترة طويلة (القهوة التركية!) أو القيام بذلك بسرعة كبيرة في ضغوط ودرجات حرارة عالية (قهوة إيطالية). الوقت الذي تقضيه بالإضافة إلى درجة حرارة الماء يحددان النكهة النهائية لقهوتك وقوامها.

تبدأ القهوة التركية في تمييز نفسها بمجرد طحن قهوتك. يتم طحن القهوة التركية بشكل ناعم للغاية ، وأنقى أنواع القهوة. يبلغ حجم جزيئات حبيبات القهوة أقل من 1 مم تقريبًا. نتيجة لذلك ، هناك الكثير من المساحة السطحية المتاحة لجزيئات القهوة. من المحتمل أن يؤدي استخدام نظام درجة حرارة عالية وضغط مرتفع مثل صنع الإسبريسو إلى جعل القهوة مريرة جدًا. على الرغم من أن طريقة التحضير التركية تعتمد على هذه القهوة المطحونة جيدًا وتعمل بشكل جيد معها.

القهوة الإيطالية هي جرعة قوية من الإسبريسو (نادراً ما يستخدم مصطلح "إسبرسو" في لغة بار القهوة الإيطالية). ماكياتو هو إسبرسو مع رشة من الحليب المبخر. أمريكانو هو إسبرسو مضاف إليه الماء الساخن مما يجعله مشروبًا أطول قليلاً. إنها تجربة مختلفة تمامًا ورائعة. يتم تحميص حبوب البن الإيطالية بشكل غامق لدرجة أن الزيوت تبدأ تصبح مثل الكراميل. التحميص الإيطالي هو من أحلك الأطعمة.
‍
يُمَكِنُك تطبيق أرزاق بلس من الطلب مباشرة من مصادر القهوة والعلامات التجارية العالمية الأخرى للمواد الغذائية في السعودية، دون الحاجة لوجود سجل تجاري أو حد ادنى مرتفع، وذلك لتوفير وتوريد منتجات القهوة والمواد الخام ذات الجودة العالية الضرورية للمشاريع الغذائية الصغيرة والأُسر المنتجة مثل المقاهي والكافيهات والمطاعم ومحلات الحلويات والكيك... الخ.

توصيل مجاني* الى ١٧٠ مدينة في السعودية لإستفادة أكبر لهذه الخدمة. لضمان سلامة طلبك نوفر توصيل المجمد والمبرد والجاف لعنوانك ليصل لك كما تشتهي.