السيروب أو الشراب، هو عبارة عن سائل لزج كثيف من السكر والماء غالبًا ما يكون منكهًا أو معالجًا، بهيئة عصير مركز من الفاكهة، أو النباتات وله مذاق شديد الحلاوة.
‍
عادة ما يتم إنتاج السيروب (الشراب)  من عصائر النباتات مثل قصب السكر الخام،  الأشجار مثل القيقب،  نخيل التمر،  الحبوب مثل الذرة، والأرز،  وأنواع الفواكه المختلفة ، يتم استخلاص السيروب من مصادر مختلفة، وأجزاء مختلفة من النبات (جذوع الأشجار ، والسيقان ، والنواة ، وما إلى ذلك) ويخضع لعملية تكرير حيث يتم ترشيح العصارة لإزالة الشوائب من الألياف وغيرها، ثم يستمر تكرير المحتويات المتبقية أثناء غليها ثم إعادة ترشيحها ، وعند هذه النقطة تتم إزالة السكر حسب الرغبة ويصبح الخليط الكثيف المركز المتبقي شرابًا. ثم يتم استخدام هذا الخليط كأساس لإنتاج أنواع شائعة من دبس السكر والشراب.
‍
وهناك العديد من النباتات والأشجار والمحاصيل التي تنتج العصائر ، ولكن للطبخ والتحلية والتزيين ، هناك مجموعة من العصائر الشائعة التي تستخدم غالبًا لهذا الغرض والتي تشمل دبس السكر وشراب الحبوب (الذرة،  الأرز، الشعير، الذرة الرفيعة) ، شراب العصير (شراب القيقب ، شراب النخيل) ، شراب الفاكهة ، شراب السكر البسيط أو السكر ، شراب العسل الأسود ، والشراب الذهبي.

ثم يتم استخدام هذا الخليط لإنتاج مواد غذائية أخرى مثل دبس السكر والسيرب، والتي تستخدم لأغراض الطهي والتحلية والتزيين.أما أبرز الأصناف التي يتم استخدامها لهذه الأغراض فهي،  دبس السكر وشراب الحبوب (الذرة والأرز والشعير والذرة الرفيعة) وعصارة (شراب القيقب وشراب النخيل) وشراب الفاكهة البسيط أو شراب السكر.ومن أبرز أنواعه المستخدمة في الطعام سيرب أو شراب العسل الأسود، أو العسل الذهبي. والذي يستخدم في العديد من المطاعم، المخابز.

وهنا صنف تحت مسمى سيروب خالص، يتكون فقط من السكر والماء ، ويتم توفيره للاستخدام عند إعداد الوصفات التي تتطلب سيروباً منكهًا.ثم يتم تعزيز شراب المرق بنكهات مختلفة حسب الحاجة مثل الفانيليا أو القيقب لخلق المذاق المطلوب لمختلف الأطعمة التي يتم تحضيرها.ويتوفر الشراب الذهبي هو ذلك الذي يتكون فقط من السكر والماء ، ويتم توفيره للاستخدام عند إعداد الوصفات التي تتطلب شرابًا منكهًا.ويتم تعزيز المرق للطهي أو للحلويات بنكهات مختلفة من السيروب مثل الفانيليا أو القيقب لخلق المذاق المطلوب لمختلف الأطعمة التي يتم تحضيرها، لتعزيز مذاقها عن طريق إضافتها إلى المقبلات والمشروبات والخبز والزبدة القابلة للدهن والدجاج والخضروات.والمقبلات.

ويقدمه البعض مع الأجبان، لتخفيف حدة المذاق وكشكل من أشكال المقبلات كما في "بلاتر الأجبان أو طبق الأجبان الذي يقدم" ويتضمن جبن الفيتا، الجبن الأزرق،  مع البسكويت أو الخبز المحمص الصغير .كما يتم تقديمه مع المشروبات المختلفة،  مثل مخفوق الحليب بالفانيليا، القهوة، السموذيس، وغيرها من المشروبات الباردة أو الساخنة المختلفة، بوصفات خاصة تعتمدها الكافيهات.

وللمخبوزات عادة ما يتم استخدام السيرب في الخبز المحمص أو المقلي مثل التوست الفرنسي أو لتحلية وتنكيه البسكويت والكعك وخبز الذرة وعصيدة دقيق الذرة الفطائر والبانكيك، الكعك الإنجليزي.وتستخدمها الكثير من المطاعم الأوروبية في دهن الخضروات  والسوتيهات، كما مع اللحوم مثل  الدجاج أو السمك أو ستريبز اللحومومع بلاتر الخضروات، وتحديداً الجزر والكرفس، وبعض السلطات.وتشتهر كل من الماركات العالمية روتين 1883 و Monin وبخامتها الفرنسية الرائعةحيث تعتبر روتين 1883 هي ذلك اللقاء بين النقاء وتركز المذاق، بين الإلهام وبين الجودة، مصنوع بجودة عالية في جبال الألب الفرنسية، وتقدم شراب أو أنواع مختلفة من السيرب خالي من الكحول ومصنوع من مكونات مختارة بعناية ، بما في ذلك سكر القصب الطبيعي والمكون السري والذي يحتوي على مياه جبال الألب النقية.، حيث تم إنشاء الشركة في العام 1883  ومنذ ذلك الحين وهي خبيرة في تصنيع سيرب لإعداد الكوكتيلات، الشوكولاتة الساخنة، وخامات التزيين،  قوية النكهة.

أما Monin فهي علامة فرنسية مشهود لها دولياً بتقديم حلول مبتكرة للنكهات الذواقة مبنية على أساس متين لأكثر من قرن من الخبرة التقليدية في صناعة المشروبات. بعد أن ظلت شركة عائلية منذ عام 1912 ، أصبحت MONIN الآن شريكًا موثوقًا به وعلامة تجارية مفضلة لمتخصصي الضيافة في أكثر من 150 دولة، تقدم مجموعات من المنتجات المتميزة، لإضفاء نكهات للعصائر، خلطات الفاكهة، الصلصات، الفرابي والعصائر. وهي متوفرة بأكثر من 150 نكهة وفي تسعة عشر تنسيقًا مختلفًا.

ويتوفر منتجاتها الرائعة على أرزاق بلس وأهمها سيروب البطيخ، سيروب الموهيتو، صوص الشوكولاتة الداكنة، صوص الشوكولاتة البيضاء، سيرب فانيلا،سيروب كوراساو الازرق، سيرب النعناع من جيفارد، الفانيلا، صوص الشوكولاتة البيضاء، سيروب كوراساو الأزرق، سيرب النعناع، سيرب التوت.