تعتبر أكلة ورق عنب قديمة منذ عدة قرون. طريقة عملها كغطاء لحشوات مختلفة يحافظ على نظافة الأيدي ويجعلها مادة غذائية محمولة. وبحسب ما ورد ، نشأت هذه الممارسة في عهد الإسكندر الأكبر ، حيث كان الطعام نادرًا وكان اللحم مفرومًا وخلطه مع حشوات أخرى. يمكنك الاستمتاع بمصدر الطعام التركي والمتوسطي التقليدي بسهولة تامة. كل ما تحتاجه هو بعض النصائح حول قطف الورق وربما بعض الوصفات.
ورق العنب  هو أكلة تاريخية، عرفت عبر التاريخ في دول حوض الأبيض المتوسط بحشوها بالأرز والتوابل واللحم المفروم، ثم انتقلت إلى شبه الجزيرة العربية، مصر، وأصبحت جزءاً من الغذاء اليومي أو المقبلات والذي يحضر بمسميات مختلفة، ولكن بنفس طريقة الإعداد تقريباً مع اختلاف البهارات والأعشاب المستخدمة،  ففي العراق يعرف بورق الدوالي، وفي مصر يسمى بالمحشي. وفي بلاد الشام باليبرق أو اليلنجي، أو اليبرق  أو ورق العنب.

كانت الاستخدامات الأصلية للأوراق بمثابة أغلفة لمجموعة متنوعة من الحشوات المختلطة. اليوم ، توسعت ويمكن العثور عليها في الصلصات وأطباق الأرز والحبوب والأسماك المطبوخة على البخار والمزيد. الأوراق ، عندما يتم قطفها صغيرة إلى حد ما ، تكون طرية ومنعشة عند سلقها بالماء والملح - وتستخدم عادة في صنع مخللات ورق العنب. يضيفون ملاحظة حساسة للعديد من المأكولات العالمية ، حتى اللاتينية والآسيوية. يمكن حتى دمج أوراق العنب في السلطة. تمتلئ هذه الأوراق متعددة الاستخدامات بالفيتامينات C و B و K و A و B6 ، إلى جانب الحديد والنياسين والريبوفلافين والألياف والمنغنيز والنحاس والفولات والكالسيوم وغيرهم. فهي منخفضة السعرات الحرارية وتعطي بديلًا رائعًا لمن يراقبون أوزانهم.

يوصي الخبراء بحصاد الأوراق في أواخر الربيع وحتى أوائل الصيف. الصباح هو أفضل وقت لقطفها للأكل. تأكد من عدم رش الكرمة التي تحصد منها. اختر الأوراق متوسطة الحجم والتي تكون كبيرة بما يكفي لاستخدامها كأغطية ولكن ليست شديدة الصلابة. تجنب الأوراق التي بها تمزق أو ثقوب إذا كنت تستخدمها كأغلفة. يجب أن تظل الأوراق  لامعة وناعمة. تجنب أي أوراق متيبسة أو مشعرة لأنها ستكون هشة للغاية بحيث لا تتعفن. اغسل جميع أوراق العنب وقطع السيقان. ضع الأوراق المغسولة بين المناشف الورقية المبللة في كيس أو حاوية بلاستيكية. يمكنك استخدامها على الفور أو تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

سواء كنت تستخدمها بالحشوة أو أي طريقة أخرى، فلا يزال يتعين تحضيرها. بالإضافة إلى غسلها جيدًا، قد ترغب في عمل قطع على شكل حرف V وقص الجذع الذي قد يكون صعبًا. يعتقد العديد من الطهاة أنه يجب سلقها في الماء المغلي لبضع دقائق أو نقعها في محلول ملحي(متوفر بتطبيق أرزاق). تتكون وصفة المحلول الملحي من أربعة أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الملح. أنت الآن جاهز لعمل دولماس وبيستو والأرز وبيلاف العدس مع الأوراق المفرومة وسمك السلمون المشوي والأوراق المحشوة بالجورجونزولا والزيتون والسبانخ والفطيرة أو أي وصفة تفضلها شخصيًا!

ولإعداد ورق العنب سهلت عليك قودي توفيره مسلوقاً ومجهزاً فقط للطهي، على أرزاق بلس، حيث يتوفر ورق العنب بعدة أحجام وأشكال، أبرزقها يرقات ورق العنب، ورق عنب السطل، وورق عنب قودي.
و قودي والتي تعتبر الأقدم في مجال تصنيع الأغذية في بلاد الخليج العربي تحتفل بمرور 50 عاماً الآن على تأسيسها، حيث قدمت الكثير من المنتجات والتي من أبرزها ورق العنب الجاهز للتحضير والطهي وتمكنت خلال اعوامها الخمسين هذه في تقديم منتجاتها بشكل ممتاز إلى العديد من المطاعم.

يُمَكِنُك تطبيق أرزاق بلس من الطلب مباشرة من أكبر الموردين مباشرة في السعودية، حيث يتوفر بالجملة للمشاريع الغذائية والأسر المنتجة، دون الحاجة لوجود سجل تجاري أو حد ادنى مرتفع. وذلك لتوفير وتوريد المواد الخام ذات الجودة العالية الضرورية للمشاريع الغذائية الصغيرة والأسر المنتجة مثل المقاهي والكافيهات والمطاعم ومحلات الحلويات والكيك... الخ.

نوصل الى ١٧٠ مدينة في السعودية لإستفادة أكبر لهذه الخدمة، لضمان سلامة طلبك نوفر توصيل المجمد والمبرد والجاف لعنوانك ليصل لك كما تشتهي.