ماذا تعرف عن البراوني كيك.. معشوق الكثيرين

‍ يعتبر البراوني كيك واحدة من أكثر أطباق الحلوى طلباً لدى المقاهي، والمهم فيه هو مذاق الشوكولاتة الغني، القرمشة على السطح، ولزوجة العمق مع هشاشة عند الأطراف.

يأتي البراوني كيك في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام، وهو أحد أنواع الحلويات المفضلة لدى الكثيرين في العالم،  تم ابتكارها عام 1896 في مدرسة بوسطن للطهي بالولايات المتحدة الأمريكية، ويقال أنه تم ابتكارها بالصدفة، بعد أن نسيت إحدى الطاهيات إضافة البكينغ باودر للوصفة.ومع ذلك جاءت شهية ولا تزال متداولة في المقاهي والمطاعم حتى اليوم،  وهي تأتي بعدة نكهات إلا أن العنصر الأكثر رواجاً لتحضير البراوني كيك هو الشوكولاتة، رغم وجود عدة نكهات أخرى مثل التوت، الشوكولاتة البيضاء، الشوكولاتة والبرتقال، الكراميل، ومن الأساسيات التي يجب وضعها بالاعتبار لتقديم كيك البراوني بشكل محترف هو،  لتحضير أفضل طبق من البراونيز لعملائك، عليك مراعاة أن تكون مواصفاته بهذا الشكل، سطح مقرمش، لين من الأطراف مع قليل من اللزوجة في الداخل، ومن المهم أن تقوم بوزن كل قطعة بحد ذاتها لتقييم التكلفة، وتحديد المكونات التي تنسجم مع المذاق المميز للبراونيز والذي تريد أن يترك بصمة لدى عملائك.

‍ومن أهم العناصر التي يجب توفرها في خليط البراوني  كيك
‍ 70٪ من الكاكاو البلجيكي
الخبز على درجة حرارة منخفضة وبطيئة عند 160 درجة مئوية

‍وتجدون على أرزاق خلطة روك سلايد براوني، قم بتحميل التطبيق الآن لتحصل على الكمية التي تحتاجها بالجودة الممتازة

حقائق شيقة عن كيكة التشيز كيك.. وكيف تقدمها المطاعم

تشيز كيك أحد أصناف الحلويات التي يعشقها الكثيرون حول العالم  وهي عبارة عن قالب من الجبنة المحلاة مع قاعدة مصنوعة من القمح تكون يابسة لتخلق لديها توازناً وثباتاً ومذاقاً يعزز نكهتها الكريمية،  وبينما يعتقد البعض أن أصولها تعود لمدينة نيويورك، لكن بعض الحكايات تقول أنها وجدت في اليونان  القديمة منذ أكثر من 2000 سنة، في جزيرة ساموس اليونانية، عندما قام علماء الأنثروبولوجيا الفيزيائية بابتكار قوالب الجبن.

ثم قام الإغريق بإضافة مكونات بسيطة من الدقيق و القمح، العسل والجبن تشكيلها في قالب وخبزها، ومن المميز أن كيكة التشيز كيك تقدم في الأعراس اليونانية. حيث من تقاليد العروس تقديمها لأصدقائها وأصدقاء العريس كبادرة لحسن الضيافة، ومن هنا جاء الربط ما بين كيكة التشيز كيك وأسلوب الضيافة الفاخرة.أما كيف انتقلت إلى نيويورك لتقدم بأسلوبها التجاري في المقاهي والمطاعم، فلذلك أيضاً قصة شيقة فعندما غزا الرومان اليونان ، كانت وصفة كيكة الجبن إحدى غنائم الانتصار في الحرب، ثم قاموا بنشرها في أنحاء أوروبا، وبعد عدة قرون نقلها المهاجرون الأوروبيون إلى الولايات المتحدة الأمريكية إلى جانب عدد من الوصفات، حتى تم ابتكار الجبن الكريمي وتقديمه بأسلوب تجاري في عام 1872 من خلال مصنعي الألبان، لتظهر أشكال متعددة للتشيز كيك، وإضافة العديد من النكهات مثل الفانيليا ، التوابل ، الشوكولاته ، اليقطين،  المانجو ، الليمون ، التين والمشمش.

سكان نيويورك قاموا بإبتكار أسلوبهم الخاص في تقديم التشيز كيك، لاسيما ومصنعين هذا النوع من الجبن هم في نيويورك وأيضاً خبراء صنع التشيز كيك، لتنطلق سلسلة مقاهي باسم The Cheesecake Factory وتتوزع في 200 موقع وتكون سبباً في جعل التشيز كيك واحدة من أهم الأطباق على قائمة المقاهي والمطاعم الفاخرة والراقية.

أما عن أنواع الجبن المستخدمة في التشيز كيك بالأسلوب الإيطالي فتعتمد على جبن الريكوتا أو الماسكاربوني والذي يحتوي على دهون أعلى من الوصفة الأمريكية، وفي وصفة التشيز كيك في ألمانيا يتم استخدام جبن الكوارك، أما الوصفة الأمريكية للتشيز كيك تستخدم جبن فيلادلفيا، وهذا النوع من الجبنة أقل تكلفة من غيره.

وهناك معايير يجب أخذها بالاعتبار عند تحضير التشيز كيك
- يجب أن يكون الجبن الكريمي بحرارة المكان
- استخدم القليل من الدقيق أو نشا الذرة
- إضافة الكريمة الحامضة ومزج خليطها بهدوء
- استخدام الحمام المائي أثناء الخبز، مع الحرص على منع التسرب إلى الكعكة

قدم لعملائك اشهى طبق من التشيز كيك لأوقات جميلة يقضونها في مقهاك يعززها المذاق الشهي، والشعور بالإسترخاء مع مجموعة متنوعة من خلطات التشيز كيك و الكيك الجاهز الموجود على أرزاق بلس بنكهات مختلفة، والمتوفرة بعدة نكهات.

الكيك الجاهز
‍الكيك وجبة متكاملة، تحمل الكثير من الفوائد الغذائية والمذاق الشهي، والأجواء الجميلة التي تضفي الدفء على المكان، سواء كان للإحتفال أو حتى للأوقات الممتعة والإسترخاء، وهو متوفر بالعديد من النكهات الشهية وطرق التحضير المبتكرة، التي تعتمد في مكوناتها على الشوكولاتة، الفاكهة، الفانيليا، وتقدمها العديد من العلامات التجارية العالمية من خلال أصناف متعددة لمزيج الكيك الجاهزة سواء للاستخدام المنزلي أو للإستخدام المتخصص في المقاهي والمطاعم، بحيث يكون المذاق غنيا ومحترفاً أكثر.

للمقاهي والكافيهات، تعد خلطات الكيك مكوناً غذائياً هاماً لتحضير أشهى الحلويات، وتجدونها لدى أرزاق بلس بنكهات متنوعة ومختلفة، وبعلامات تجارية متنوعة، تناسب احتياجات مقاهيكم لتحضير أشهى الأصناف.

كيك الجزر.. غني بفوائده وبمذاقه الغني
 كعكة الجزر  حلوى شهية يختارها الذواقة، تتميز بكونها غنية بمكوناتها الكثيفة، والمحضرة من متبل سميك يعتمد على الجزر المبشور،  مع الطحين، والبيض، بأسلوب دقيق ورائع،  ويجب أن تعمد فيها المكونات الطازجة وعالية الجودة؛ كما تحتاج إلى عناية كبيرة أثناء عملية الخبز، والتي تكون وفق درجة حرارة تبلغ  200-205 فهرنهايت، ويضاف إليها الكريمة الخاصة التي تحضر من السكر والجبنة.