تتمثل الوظائف الأساسية لخميرة الخبازين في (1) تخمير المنتجات المخبوزة و (2) إضفاء رائحة ونكهة تخمر على المخبوزات. التخمر هو عملية معقدة. إنه في الواقع نتيجة التفاعلات المعقدة بين العجين والخميرة.

طعم ورائحة الخبز هي نتيجة لمكوناته ، والروائح الناتجة عن تخمير الخميرة ، والتفاعلات الكيميائية الحرارية أثناء الخبز. تضفي الخميرة النكهة المميزة للخبز ومنتجات الخميرة الأخرى. يتم استقلاب السكريات عندما تنتج الخميرة ثاني أكسيد الكربون. ينتج عن هذا طيف من المستقلبات الوسيطة ، وكثير منها للنكهة.

Phytosterols هي ستيرولات نباتية طبيعية ثبت أنها تخفض بشكل فعال نسبة الكوليسترول في الدم ، وتعزز جهاز المناعة ، وتقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. يعد خفض الكوليسترول من أكثر الخصائص الصحية الموثقة للفيتوستيرول. عند التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، يتحول إرغوستيرول إلى فيتامين د.بصرف النظر عن الوقاية من أمراض نقص الكساح وتلين العظام ، يشارك فيتامين د في الحفاظ على توازن الكالسيوم في الجسم ، والانقسام الطبيعي للخلايا ووظيفة الجهاز المناعي ، والاستجابة الصحية للالتهابات ، ووظيفة العضلات الطبيعية. تحتوي خميرة الخبازين عادةً على 0.5 بالمائة (وزن / وزن) إرغوستيرول ، لكن السلالات المختارة يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 1.5 بالمائة إرغوستيرول. يمكن تعديل مستوى فيتامين د في الخميرة حسب أي احتياجات.

تشارك المعادن الموجودة في الخميرة في النمو والتطور واستقلاب الطاقة والجهاز التناسلي.يعمل البوتاسيوم كمنظم للضغط الاسموزي ويشارك في توازن حمض الجسم وتقلص العضلات. تشير الدراسات الوبائية إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبوتاسيوم يمكن أن تقلل من ارتفاع ضغط الدم وربما السكتة الدماغية.
يعتبر الزنك مكونًا مهمًا من مكونات الأنسولين ووظيفة إصلاح / إنزيم DNA و RNA. يشارك في إدراك النكهة ويعمل كحامل لفيتامين أ. تشمل أعراض نقص الزنك النمو الاكتئابي والإسهال والعجز الجنسي وتأخر النضج الجنسي والثعلبة وآفات العين والجلد.

البروتينات هي الجهات الفاعلة الرئيسية داخل الخلية ، ويقال أنها تقوم بالواجبات المحددة بواسطة المعلومات المشفرة في الجينات. أشهر دور للبروتينات في الخلية هو دور الإنزيمات التي تحفز التفاعلات الكيميائية. تم التعرف مؤخرًا على البروتينات لدورها في إدارة الوزن والشبع. يمثلون أكثر من 50 في المائة من الخميرة.

الخميرة قابلة للذوبان في الماء ، فيتامينات ب الموجودة في الخميرة غير متشابهة من الناحية الهيكلية ولكنها ضرورية بنفس القدر للوظائف الخلوية الطبيعية والنمو والتطور.

يُمَكِنُك تطبيق أرزاق بلس من الطلب مباشرة من العلامات التجارية العالمية الأخرى للمواد الغذائية في السعودية، دون الحاجة لوجود سجل تجاري أو حد ادنى مرتفع، وذلك لتوفير وتوصيل وتوريد منتجات المياه والمشروبات والمواد الخام ذات الجودة العالية الضرورية للمشاريع الغذائية الصغيرة مثل الفنادق المقاهي والكافيهات والمطاعم ومحلات الحلويات والكيك... الخ.

نوصل المياه والمشروبات الى ١٧٠ مدينة في السعودية لإستفادة أكبر لهذه الخدمة، لضمان سلامة طلبك نوفر توصيل المجمد والمبرد والجاف لعنوانك ليصل لك كما تشتهي.